出来之后也没直接回家，照例去酒楼吃饭。
两人不是想着做火锅生意嘛，就特意找了一家有涮锅的店，没错，那会已经有火锅了，和现代火锅版本之一的北京涮羊肉非常相似，都以清水打底，香辣咸鲜的味道主要从蘸料中获得。
两者的区别在于肉片的前期处理上——这会的肉片都事先腌制，带着点咸味，完全可以不蘸料直接吃；北京涮羊肉则没有这一步，直接一烫一蘸，从淡口一跃而至浓郁。现烫现吃，最能体现食材最鲜嫩的口感，品尝其与生俱来的味道。
一顿饭吃下来，云溪心里有底了，都不用改进，张大娘原先做的那火锅底就比它这个强，更别提她穿过来改进之后的了，完全没有可比性。
张大娘做菜为什么好，因为熬得汤好。俗话说得好，唱戏的腔，厨师的汤。有汤开张，无汤打烊。
古代没有味精，想做好
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